„Kreativita je inteligencia, ktorá sa zabáva“

Albert Einstein
Vitajte,

práve ste na správnom mieste, ak sa chcete dozvedieť viac o mne a o mojej práci.
Moje meno je Martin Kollár a v gastronómii aktívne pôsobím už viac ako 10 rokov. Mám za sebou niekoľko mesačnú stáž vo Francúzsku a vo Švajčiarsku, Absolvoval som množstvo školení, kurzov, seminárov, workshopov a konferencií.
Spolupracoval som na návrhoch, a podieľal som sa na otváraní viacerých prevádzok Ako 19 ročný som začal pracovať v 5* hoteli Arcadia v Bratislave. Spolupracoval a podieľal som sa na návrhoch kuchyne pre prevádzky, ako reštaurácia Lamas v Lamači, prevádzky rýchleho občerstvenia Fresh Garden, reštaurácia KUBU v nákupnom centre Bory Mall, piváreň Posedenie Na rohu v Podunajských Biskupiciach, a od roku 2016 - 2019 to bolo vinárstvo Château Rúbaň.
V posledných rokoch sa aktívne venujem hlavne vlastnému podnikaniu. Úspešne sa mi podarilo rozbehnúť street food koncept Zemiaky z pahreby a pomaličky pracujem na dokončení ďalšej prevádzky Môj krajec chleba.
- poskytujem tiež súkromne kurzy varenia u vás doma a ONLINE kurzy
- venujem sa viacerým projektom ako konzultant a externý šéfkuchár
- spolupracujem scateringovou spoločnosťou Filippo v Bratislave
- s eventovým priestorom PONTOON na Dunaji v Bratislave
- a s reštauráciou TERRA v Jasovej, neďaleko Nových Zámkov

- Vo voľnom čase ma môžte stretnúť ako vyučujúceho v škole varenia Chefparade
- ponúkam poradenstvo a konzultácie pre rôzne prevádzky a reštaurácie – od návrhu projektu cez zostavenie menu a zaškolenie
- ponúkam služby šité na mieru
- ponúkam služby mystery shopingu - návšteva prevádzky, dôkladný report a návrh spolupráce pre odstránenie nedostatkov
- pomáham pri aktualizáciách rôznych jedálnych či sezónnych menu lístkov
. no a v posledných rokoch sa tiež aktívne venujem kváskovému pečeniu. Usporiadúvam rôzne semináre, kurzy a worshopy a účastním sa na mnohých predajných a reklamných výstavach.

V prípade záujmu o niektorú z ponúkaných služieb si s Vami rád dohodnem osobné stretnutie, kde preberieme všetky možnosti a nastavíme spoluprácu.

Teším sa na Vás
:)
Martin Kollár
Prečítajte si o mne viac...



Moje produkty