„Kreativita je inteligencia, ktorá sa zabáva“

Albert Einstein
Vitajte,
práve ste na správnom mieste, ak sa chcete dozvedieť viac o mne a o mojej práci.

Moje meno je Martin Kollár a v gastronómii aktívne pôsobím už viac ako 12 rokov.
Svoje začiatky som strávil prácou v tých najlepších reštauráciach tej doby.
Pôsobil som v hoteli hoteli Arcadia 5* a neskôr v hoteli Albrecht 5*.
Absolvoval som tiež niekoľko mesačnú stáž vo Francúzsku a vo Švajčiarsku a aktívne sa zúčastňujem na rôznych školeniach, kurzoch, sympóziach a konferenciách.
Ako konzultant a šéfkuchár som spolupracoval na viacerých projektoch v Bratislave ako reštaurácia Altitude na Kamzíku, reštaurácia Lamas v Lamači, prevádzky rýchleho občerstvenia Fresh Garden, reštaurácia KUBU v nákupnom centre Bory Mall a piváreň Posedenie Na rohu. Na južnom Slovensku to bolo vinárstvo Château Rúbaň a reštaurácia TERRA v Jasovej.
V dnešnej dobe sa aktívne venujem hlavne vlastnému podnikaniu. Úspešne sa mi podarilo rozbehnúť street food koncept Zemiaky z pahreby a aktuálne pracujem na dokončení a otvorení ďalších prevádzok.
Okrem toho tiež:
- poskytujem konzultácie pre prevádzky a reštaurácie – od návrhu projektu a zostavenie menu po zaškolenie personálu
- spolupracujem s cateringovou spoločnosťou Filippo Catering
- s eventovým priestorom PONTOON na Dunaji
- aktívne sa venujem kváskovému pečeniu a usporadúvam rôzne semináre, kurzy a workshopy
- ponúkam služby mystery shopingu - návšteva prevádzky, dôkladný report a návrh spolupráce pre odstránenie nedostatkov

V prípade záujmu o niektorú z ponúkaných služieb či viac info ma neváhajte kontaktovať. Rád si s Vami rád dohodnem osobné stretnutie

Teším sa na spoluprácu

Martin Kollár
Prečítajte si o mne viac...


Moje produkty