„Kreativita je inteligencia, ktorá sa zabáva“

Albert Einstein
Vitajte,

práve ste na správnom mieste, ak sa chcete dozvedieť viac o mne a o mojej práci.
Moje meno je Martin Kollár a v gastronómii aktívne pôsobím už viac ako 10 rokov. Mám za sebou niekoľko mesačnú stáž vo Francúzsku a vo Švajčiarsku, Absolvoval som množstvo školení, kurzov, seminárov, workshopov a konferencií.
Spolupracoval som na návrhoch, a podieľal som sa na otváraní viacerých prevádzok Ako 19 ročný som začal pracovať v 5* hoteli Arcadia v Bratislave. Spolupracoval a podieľal som sa na návrhoch kuchyne pre prevádzky, ako reštaurácia Lamas v Lamači, prevádzky rýchleho občerstvenia Fresh Garden, reštaurácia KUBU v nákupnom centre Bory Mall, piváreň Posedenie Na rohu v Podunajských Biskupiciach, a od roku 2016 - 2019 to bolo vinárstvo Château Rúbaň.
V posledných rokoch sa aktívne venujem hlavne vlastnému podnikaniu. Úspešne sa mi podarilo rozbehnúť street food koncept Zemiaky z pahreby a aktuálne pracujem na dokončení ďalšej prevádzky remeselnej pekárne, Môj krajec chleba.
Okrem toho tiež:
- poskytujem tiež súkromne kurzy varenia u vás doma a ONLINE kurzy
- venujem sa viacerým projektom ako konzultant a externý šéfkuchár
Spolupracujem:
- cateringová spoličnosť Filippo
- eventový priestor PONTOON na Dunaji
- reštaurácia TERRA Jasová
- pôsobím ako vyučujúci šéfkuchár v škole varenia Chefparade
- poskytujem poradenstvo a konzultácie pre prevádzky a reštaurácie – od návrhu projektu cez zostavenie menu a zaškolenie
- služby mystery shopingu - návšteva prevádzky, dôkladný report a návrh spolupráce pre odstránenie nedostatkov
- aktívne sa venujem kváskovému pečeniu a usporadúvam rôzne semináre, kurzy a worshopy a účastním sa na mnohých predajných a reklamných výstavách.

V prípade záujmu o niektorú z ponúkaných služieb si s Vami rád dohodnem osobné stretnutie, kde preberieme všetky možnosti a nastavíme spoluprácu.

Teším sa na Vás
:)
Martin Kollár
Prečítajte si o mne viac...



Moje produkty