„Kreativita je inteligencia, ktorá sa zabáva“

Albert Einstein
Vitajte,

práve ste na správnom mieste, ak sa chcete dozvedieť viac o mne a o mojej práci.
Volám sa Martin Kollár a v gastronómii aktívne pôsobím už viac ako 10 rokov. Za ten čas som získal množstvo skúsenosti doma aj v zahraničí. Ako 19 ročný som začal pracovať v 5* hoteli Arcadia v Bratislave. Neskôr som absolvoval niekoľko mesačnú stáž vo Francúzsku a vo Švajčiarsku. Absolvoval som množstvo školení, kurzov, seminárov, workshopov a konferencií.
Spolupracoval som na návrhoch, a podieľal som sa na otváraní viacerých prevádzok, ako napr. reštaurácia Lamas v Lamači, prevádzky Fresh Garden, reštaurácia KUBU v nákupnom centre Bory Mall, piváreň Posedenie Na rohu v Podunajských Biskupiciach, a od roku 2016 - 2019 to bolo vinárstvo Château Rúbaň. Pre mnohé z podnikov som tiež pracoval ako šéfkuchár. Posledné dva roky sa aktívne venujem hlavne vlastnému podnikaniu. Úspešne sa mi podarilo rozbehnúť street food koncept Zemiaky z pahreby, pracujem na otvorení ďalšej prevádzky Môj krajec chleba a tiež sa venujem viacerým projektom ako konzultant a externý šéfkuchár.

Spolupracujem na projektoch:
- eventová a cateringová spoločnosť Filippo, Bratislava
- eventový priestor na Dunaji Pontoon, Bratislava
- reštaurácia TERRA, Jasová
- street food koncept Chlieb vo vajci INAK, Bratislava
Okrem toho tiež:
- poskytujem súkromne kurzy varenia u vás doma a ONLINE kurzy
- vyučujem v škole varenia Chefparade
- ponúkam poradenstvo a konzultácie pre prevádzky – od návrhu projektu cez zostavenie menu a zaškolenie
- pracujem ako osobný šéfkuchár, a ponúkam služby šité na mieru
- ponúkam služby mystery shopingu - návšteva prevádzky, dôkladný report a návrh spolupráce pre odstránenie nedostatkov

V prípade záujmu o niekorú z ponúkaných služieb si s Vami rád dohodnem osobné stretnutie, kde preberieme všetky možnosti a nastavíme spoluprácu.

Teším sa na Vás
:)
Martin Kollár
Prečítajte si o mne viac...


Moje produkty