„Kreativita je inteligencia, ktorá sa zabáva“

Albert Einstein
Vitajte,

práve ste na správnom mieste, ak sa chcete dozvedieť viac o mne a o mojej práci.
V gastronómii aktívne pôsobím už viac ako 10 rokov. Za ten čas som nazbieral množstvo cenných skúsenosti doma aj v zahraničí. Prešiel som všetkými pozíciami v hoteloch a reštauráciach, absolvoval som niekoľko mesačnú stáž vo Francúzsku a Švajčiarsku, a aj vďaka tomu mám jasnú predstavu o tom, ako by mala fungovať správne nastavená prevádzka. V roku 2017 som prijal ponuku šéfkuchára na projekte Château Rúbaň, kde som mal možnosť posledné tri roky spolupracovať a podieľať sa samotnom projekte tak povediac od piky. Následne sa mi podarilo úspešne rozbehnúť vlastný street food koncept Zemiaky z pahreby. V dnešnej dobe sa venujem viacerým projektom ako konzultant a externý šéfkuchár a zároveň pracujem na svojom ďalšom koncepte Môj krajec chleba.

Projekty, na ktorých sa podieľam ako konzultant:
- reštaurácia TERRA
- reštaurácia Pontoon
- street food koncept Chlieb vo vajci INAK
A okrem toho:
- poskytujem ONLINE kurzy varenia
- pôsobím ako vyučujúci šéfkuchár v škole varenia Chefparade
- poskytujem súkromne kurzy varenia u vás doma
- poskytujem poradenstvo a konzultácie pre prevádzky – od návrhu projektu po zostavenie menu a zaškolenie
- navrhujem nové zmesy korenia pri firmu Zelpak
- šéfkuchár na prenájom - služby šité na mieru

Teším sa na Vás
Martin Kollár
Prečítajte si o mne viac...


Moje produkty