„Kreativita je inteligencia, ktorá sa zabáva“

Albert Einstein
Vitajte,

práve ste na správnom mieste, ak sa chcete dozvedieť viac o mne a o mojej práci.
V gastronómii pôsobím už viac ako 10 rokov. Za ten čas som nazbieral množstvo skúsenosti doma aj v zahraničí. Už ako 19 ročný som začal pracovať v 5* hoteli Arcadia v Bratislave. Absolvoval som niekoľko mesačnú stáž vo Francúzsku a vo Švajčiarsku, navrhoval a podieľal som sa na otváraní viacerých prevádzok, ako napr. reštaurácia Lamas v Lamači, prevádzky Fresh Garden, reštaurácia KUBU v nákupnom centre Bory Mall, piváreň Posedenie Na rohu v Podunajských Biskupiciach. V roku 2016 som sa začal podieľať ako konzultant na projekte kuchyne vinárstva v Rúbani, kde som následne ostal pracovať na pozícii šéfkuchára až do roku 2019. V tom istom roku sa mi podarilo úspešne rozbehnúť street food koncept Zemiaky z pahreby.
V dnešnej dobe sa primárne venujem viacerým projektom ako konzultant a externý šéfkuchár. Okrem toho tiež pracujem na otvorení svojej vlastnej prevádzky bistra Môj krajec chleba.

Spolupracujem na projektoch:
- eventová a cateringová spoločnosť Filippo v Bratislave
- reštaurácia TERRA Jasová
- street food koncept Chlieb vo vajci INAK v Bratislave
Okrem toho tiež poskytujem:
- ONLINE kurzy varenia
- súkromne kurzy varenia u vás doma
- pôsobím ako vyučujúci šéfkuchár v škole varenia Chefparade
- poskytujem poradenstvo a konzultácie pre prevádzky – od návrhu projektu po zostavenie menu a zaškolenie
- navrhujem nová zmesy korenia pri firmu Zelpak
- osobný šéfkuchár - služby šité na mieru

Teším sa na spoluprácu
Martin Kollár
Prečítajte si o mne viac...


Moje produkty